Kẹo cao su Gellan là một loại polysacarit anion được tạo ra thông qua quá trình lên men chìm của vi khuẩn Sphingomonas elodea. Nó hòa tan trong nước.
Kẹo cao su Gellan được sử dụng làm chất tạo gel, chất làm đặc và chất ổn định trong các chế phẩm mỹ phẩm. Kẹo cao su Gellan là một loại kẹo cao su thu được từ quá trình lên men của vi sinh vật sphingomonas elodea. các loại đường cấu thành là glucose, axit glucuronic và rhamnose theo tỷ lệ phân tử 2:1:1, được liên kết với nhau để tạo thành cấu trúc bậc một bao gồm đơn vị lặp lại tetrasaccharine tuyến tính.
