กรดฟูมาริกเป็นกรดที่มีรสชาติบริสุทธิ์ ซึ่งใช้เป็นสารเปรี้ยวในเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ ขนมอบ และผักดอง ฯลฯ และมีบทบาทเป็นสารกันบูดในอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และตัวควบคุมค่า pH กรดฟูมาริกเป็นวัตถุดิบเคมีขั้นพื้นฐานที่สำคัญและผลิตภัณฑ์เคมีชั้นดี ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการเคลือบ เรซิน ยา พลาสติไซเซอร์ และสาขาอื่นๆ สามารถใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตเรซินไม่อิ่มตัวและเรซินอัลคิด เช่นเดียวกับวัตถุดิบสำหรับการผลิตสีเคลือบด้วยไฟฟ้า