Что такое цитрат натрия?
Цитрат натрия, также известный как цитрат натрия, представляет собой белые кристаллические частицы или порошок при комнатной температуре, без запаха, с прохладным и соленым вкусом, устойчивый на воздухе. Цитрат натрия используется в качестве ароматизатора и стабилизатора в пищевой промышленности и производстве напитков.
Растворимость: Цитрат натрия растворим в воде и глицерине и слабо растворим в этаноле.
Биоразлагаемость: после разбавления цитрата натрия большим количеством воды в природе часть его превращается в лимонную кислоту, и они сосуществуют в одной системе. Лимонная кислота легко биоразлагается в воде под действием кислорода, тепла, света, бактерий и микроорганизмов. Путь его разложения обычно проходит через аконитовую кислоту, итаконовую кислоту и цитраконовый ангидрид, а затем превращается в диоксид углерода и воду.
Комплексная способность: Цитрат натрия обладает хорошей комплексообразующей способностью для ионов металлов, таких как CA2+ и MG2+, а также обладает хорошей комплексообразующей способностью для ионов других металлов, таких как FE2+.
Другие свойства: Цитрат натрия обладает отличной растворимостью, причем его растворимость увеличивается с повышением температуры воды; цитрат натрия обладает хорошими свойствами регулирования pH и буферными свойствами. Цитрат натрия представляет собой соль слабой кислоты и сильного основания, которая в сочетании с лимонной кислотой может образовывать сильный pH-буфер, поэтому его можно использовать в некоторых случаях, когда большие изменения pH не подходят. Кроме того, цитрат натрия также обладает превосходными замедляющими и стабильными свойствами.