O que é Neotame？
O Neotame foi desenvolvido como um adoçante com alto grau de doçura e é obtido pela N-alquilação do aspartame, um adoçante existente. É 7.000 a 13.000 vezes e cerca de 30 a 60 vezes mais doce que o açúcar e o aspartame, respectivamente.
Comparado com outros adoçantes, o neotame raramente é detectado em alimentos, indicando que não é amplamente utilizado na indústria alimentícia. Os motivos podem ser os seguintes:
1. Neotame é um produto novo que tem sido usado no meu país desde 2003. Comparado com outros adoçantes tradicionais, leva um certo tempo para ser promovido e aceito;
2. Neotame é uma patente da American Nut Company. A produção monopolista antes do final de 2013 resultou num preço elevado do neotame e a vantagem em termos de relação custo-eficácia não era óbvia. Após a expiração da patente dos EUA, muitos fabricantes ainda não tiveram tempo de ajustar a fórmula;
3. Neotame tem como característica a doçura retardada, mas pode ser melhorada pela combinação com outros adoçantes;
4. Sua doçura é muito alta e o limite permitido na alimentação é baixo. É inconveniente pesar uma pequena quantidade quando usado sozinho e é difícil para as pequenas e médias empresas controlar a dosagem.
Nome do produto | Neotame
Aparência | Pó branco
Nota | Qualidade alimentar
Fórmula | C20H30N2O5
Tipo | Pó
Nº CAS | 165450-17-9
Código HS | 2924299090
Prazo de validade | Dois anos
Embalagem | 25kg/tambor, 16tons/20'FCL
| NOME: | Neotame | |
| Nº CAS: | 165450-17-9 | |
| Nº EINECS: | 253-404-6 | |
| FÓRMULA QUÍMICA: | C20H30N2O5 | |
| PESO DA FÓRMULA: | 378.46 | |
| CÓDIGO HS: | 2924299090 | |
| ESPECIFICAÇÃO; | Unid | Especificações |
| Aparências | Pó cristalino branco | |
| Ensaio (em base seca)% | 97,0-102,0 | |
| Valor de PH | 5-7 | |
| Perda por morte% | ≤0,2 | |
| Faixa de fusão | 81℃-85℃ | |
| Liderar | ≤2ppm | |
| Resíduo na ignição % | ≤0,1 | |
| Como, mg/kg | ≤0,3 | |
| Bactérias aeróbicas totais UFC/g | ≤250 | |
| Conteúdo de água% | ≤5,0 | |
| Coliformes | ≤10mpn/g | |
| EMBALAGEM: | 25kg/saco ou caixa | |
| QUANTIDADE/RETENTOR: | 15MT/20'FCL sem paletes | |
| MANUSEIO E ARMAZENAMENTO: | Mantido em local seco, fresco e com sombra, evite umidade | |
| RECOMENDADO USO/APLICAÇÃO: |
Neotame foi desenvolvido como um adoçante com alto grau de doçura e é obtido pela N-alquilação do aspartame, um produto existente adoçante. É 7.000 a 13.000 vezes e cerca de 30 a 60 vezes mais doce do que o açúcar e o aspartame, respectivamente. Diz-se que Neotame tem estabilidade superior aos adoçantes existentes e não para liberar fenilalanina em condições normais de armazenamento. |
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Aplicações de NAdoçante eotame:
①Aplicação em diversas bebidas
um. Bebidas carbonatadas
O Neotame pode durar 16 semanas em bebidas carbonatadas do tipo cola, o que é consistente com o prazo de validade das bebidas carbonatadas de baixo valor energético no mercado. Também pode ser usado em limonadas, sucos de raiz e outras bebidas.
b. Bebidas não carbonatadas
O Neotame pode ser utilizado em chás de limão recheados a quente, bebidas sólidas em pó, iogurtes e outros alimentos, e suas propriedades são muito estáveis e de boa qualidade nesses alimentos.
②Aplicação em laticínios
Neotame pode ser utilizado em laticínios, sorvetes e outras sobremesas congeladas. Quando utilizados em tais produtos, após expirar o prazo de validade de tais produtos, estudos constataram que apenas 2% do neotame é perdido, o que é aceitável para o produto. Não tem impacto no sexo, enquanto outros adoçantes raramente atingem este nível. Neotame é especialmente adequado para a produção de iogurte.
③Aplicação em produtos de panificação
Ao contrário do aspartame, o neotame pode permanecer estável sob condições transitórias de alta temperatura, por isso pode ser usado em vários produtos de panificação, como biscoitos, bolos e bolos de chocolate. Por exemplo, na produção de bolos, após cozimento a alta temperatura de 450°C, 85% de neotame ainda está presente; e quando armazenado a 25°C e umidade relativa de 60% por 5 dias, apenas 4% do neotame é perdido. Na verdade, mesmo que uma perda de 20% não tenha impacto no produto.
④Aplicação em goma de mascar
Como o valor energético do neotame é quase 0 e não causa cárie dentária, ele é adequado para a produção de gomas de mascar sem açúcar. Não é adequado apenas para diabéticos, mas também não tem efeitos nocivos nos dentes. A estabilidade do neotame na goma de mascar pode ser melhorada por microencapsulação, e o revestimento de duas camadas de amido modificado e hidroxipropilmetilcelulose pode impedir sua degradação durante 52 semanas de armazenamento.
⑤Aplicação em adoçantes de mesa
Como o neotame não possui higroscopicidade e tem baixo valor energético, é muito adequado como adoçante de mesa. Estudos demonstraram que o neotame pode ser armazenado por pelo menos 156 semanas quando usado como adoçante de mesa.
⑥Aplicação em sorvete
O sorvete feito com neotame possui boas características de dissolução e estrutura, e sua doçura é pura e não deixa gosto residual.
Efeitos colaterais do Neotame:
Recentemente, um relatório de pesquisa intitulado “O adoçante artificial neotame regula negativamente o epitélio intestinal diretamente através da sinalização T1R3 e indiretamente através de alterações patogênicas para modelar bactérias intestinais” foi publicado na revista internacional Frontiers in Nutrition, da Universidade Jahangal e outros cientistas da agência. revelaram pela primeira vez que o neotame não só danifica diretamente a barreira epitelial intestinal, mas também pode induzir lesões na flora intestinal originalmente saudável, desencadeando uma série de reações em cadeia e abalando os alicerces da saúde humana.
No artigo, os pesquisadores apontaram que o neotame pode fazer com que bactérias amigáveis no intestino se transformem em ameaças potenciais à saúde, aumentem a formação de biofilme e aumentem a capacidade dos patógenos de aderir e invadir as células. É preocupante que o neotame seja comumente encontrado em bebidas, alimentos e gomas de mascar. Em estudos in vitro, os investigadores identificaram uma série de respostas patogénicas em Escherichia coli e Enterococcus faecalis após exposição ao neotame, incluindo formação de biofilme, adesão de bactérias patogénicas às células e invasividade. Aprimoramento etc.
Alguns dos adoçantes artificiais mais recentes são 1.000 vezes mais doces que o açúcar. A sua doçura ultraelevada significa que mesmo vestígios de adições podem ter um impacto profundo na microecologia intestinal e desencadear distúrbios metabólicos e doenças inflamatórias. O professor Chichger disse que as pessoas estão agora cada vez mais conscientes do impacto dos adoçantes como a sacarina, a sucralose e o aspartame na saúde humana. Resultados de pesquisas anteriores mostraram que eles podem causar alguns danos à parede intestinal e danificar as "bactérias boas" formadas no trato intestinal do corpo.
Os pesquisadores dizem que isso pode levar a uma série de problemas de saúde potenciais, incluindo diarreia, enterite e até infecções como sepse, se a bactéria entrar na corrente sanguínea.
Neotame x Aspartame:
Ao contrário do aspartame, o neotame pode ser utilizado com certos açúcares redutores, como glicose, frutose, lactose, etc.; também pode ser utilizado com substâncias aromatizantes à base de aldeídos, como baunilha, canela, limão, etc. É utilizado em doces, cereais, geleias e outros produtos. Pesquisas mostram que o neotame apresenta boas propriedades quando utilizado nesses alimentos.
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