A goma gelana é um tipo de polissacarídeo aniônico produzido através da fermentação submersa da bactéria Sphingomonas elodea. É solúvel em água.

A goma gelana é usada como agente gelificante, espessante e estabilizante em preparações cosméticas. A goma gelana é uma goma obtida pela fermentação do microrganismo sphingomonas elodea. os açúcares constituintes são glicose, ácido glicurônico e ramnose na proporção molecular de 2:1:1, sendo ligados entre si para dar uma estrutura primária que consiste em uma unidade linear de repetição de tetrassacarina.

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