잔탄검이란 무엇인가요?
잔탄검(Xanthan Gum)은 발효당과 특정 종류의 박테리아를 혼합하여 만들어진 장쇄 다당류입니다. 주로 유제, 폼 및 현탁액을 농축하고 안정화하는 데 사용됩니다.

잔탄검(옥수수 전분검)은 화장품 제조에서 텍스처화제, 담체제, 겔화제로 사용됩니다. 또한 제형을 안정화하고 걸쭉하게 만듭니다. 이 검은 탄수화물과 Xanthomonas campestris의 발효를 통해 생산됩니다.

제품 이름:	잔탄검
공식:	(C35 H49O29)n
속성:	흰색 또는 희미한 노란색 분말
아이넥스 NO.:	234-394-2
카스 NO.:	11138-66-2
HS 암호:	3913900000
사양:	검사기준	FCCIV
	구성요소:	보장된 분석:
	모습	흰색 또는 희미한 노란색 분말
	점도	1200-1800cps
	pH	6.0-8.0
	수분	최대 13%
	금연 건강 증진 협회	최대 13%
	V1/V2	1.02-1.45
	피루브산	최소 1.5%
	질소	최대 1.5%
	중금속	최대 20ppm
	선두	최대 5ppm
	비소	최대 3ppm
	미생물학
	총 플레이트 수	최대 2000cfu/g
	효모/곰팡이	최대 100cfu/g
포장:	안감 비닐 봉지 내 또는 고객의 요청에 따라 25kg/종이 봉지.
수량/컨테이너:	팔레트 포함 20'FCL의 16MT 팔레트가 없는 20'FCL의 18MT
취급 및 보관:	밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 24개월간 보관
추천 사용법/응용 프로그램:	1. 증점제 및 안정제 역할을하며 농약, 사료 등 많은 산업 분야에 적용 가능 2.유통기한을 연장하고, 점착성과 내산화성을 높일 수 있습니다. 또한, 다른 재료의 소모를 줄여 제품의 색상을 맑고 정확하며 깨끗하게 만들 수 있습니다. 3. 액체 또는 연고제, 화장품, 구강 관리 제품, 가정용 로션의 증점제 및 안정제로 사용됩니다.

잔탄검을 사용하는 방법:
1. 만두 포장지에 잔탄검 적용:
잔탄검은 미생물에서 추출한 다당류입니다. 만두피의 질김 개선, 만두피의 보습성 강화, 건조함과 갈라짐 개선에 매우 좋은 효과가 있습니다. 많은 만두 생산업체에서 사용되고 있으며 실용성이 뛰어납니다. . 젖은 글루텐 품질을 향상시키고 반죽 접착력을 향상시킵니다. 먼저 밀가루에 잔탄검, 소금을 넣고 물을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽하세요. 그런 다음 약 30℃에서 15분간 발효시킵니다. 그런 다음 반죽 롤링기의 7단, 5단, 1단을 사용하여 각각 3, 3, 2번 롤링합니다. 마지막으로 직경 60/80mm의 틀을 사용하여 여러 개의 만두피로 자릅니다.

2. 케이크에 잔탄검 적용:
쉬폰 케이크는 스펀지 케이크의 일종인 디저트입니다. 그것을 만드는 주요 원료에는 식물성 기름, 계란, 설탕, 밀가루 등이 포함됩니다. 쉬폰 케이크는 일반적으로 케이크의 부피를 지탱할 수 있는 충분한 공기를 공급하기 위해 달걀 흰자를 거품으로 쳐야 합니다. 쉬폰 케이크에는 식물성 기름과 계란이 충분히 함유되어 있어 식감이 매우 촉촉해 대중들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 잔탄검은 구운 제품의 수분 보유력과 부드러움을 향상시키고 유통기한을 연장할 수 있습니다. 동시에 케이크 기공의 구조와 분포를 개선하고 비체적을 증가시키며 케이크 붕괴를 방지할 수 있습니다. 먼저, 달걀 흰자와 타르타르 크림을 젖은 봉우리가 형성될 때까지 휘젓고 설탕을 첨가한 다음 마른 봉우리가 형성될 때까지 계속 휘젓습니다. 그런 다음 설탕과 잔탄검을 섞고, 달걀 노른자와 함께 우유빛 흰색이 될 때까지 치십시오. 오일과 물을 3번에 나누어 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 달걀 노른자 액체에 밀가루/베이킹파우더/소금을 넣고 중간 속도로 잘 섞은 다음 달걀 흰자를 3번에 나누어 붓고 뒤집어서 섞은 후 흔들어서 가스를 제거하세요. 그런 다음 불을 170°C로 올리고, 불을 150°C로 낮추어 40분간 굽습니다. 마지막으로 뒤집어서 식힌 뒤 틀을 떼어냅니다.


잔탄검 대체품:
잔탄검은 식품, 의약품, 화장품에 일반적으로 사용되는 증점제 및 겔화제입니다. 잔탄검의 대체품을 찾고 있다면 교체하려는 부위에 따라 다릅니다. 가능한 대안은 다음과 같습니다.
1. 식품산업:
디저트나 젤리를 만들고 싶은데 잔탄검을 사용하고 싶지 않다면 한천을 사용하는 것을 고려해 보세요. 한천은 해초에서 추출되며 디저트를 신축성 있게 만들고 맛을 더 좋게 만듭니다.
또한 아라비아 고무도 좋은 선택입니다. 사탕이나 젤리를 더 두껍고 맛있게 만들 수 있습니다.
젤리나 사탕에 쫄깃함을 더하기 위해 자주 사용되는 카라기난이라는 물질도 있습니다.
이런 것들이 잔탄검을 대체할 수 있고 음식에 사용해도 효과는 비슷하다. 물론 선택할 때는 식품 안전과 맛에도 주의를 기울여야 하며 모든 사람의 건강도 고려해야 합니다.
2. 제약 산업:
제약 제조에서 잔탄검을 대체하려면 다음과 같은 다른 방법을 사용하는 것을 고려할 수 있습니다.
글리세린: 일반적으로 경구용 의약품에서 농축 및 용매로 사용됩니다.
카르복시메틸셀룰로오스 나트륨(CMC-Na): 이 물질은 물에 용해될 수 있으며 의약품의 안정제 및 증점제로 자주 사용됩니다.
하이드록시프로필 메틸셀룰로오스(HPMC): 일부 점안액 및 경구 액제에 흔히 사용되며 안정제 및 증점제로 사용할 수 있습니다.
3. 화장품 산업:
카라기난: 화장품, 특히 크림이나 로션과 같은 젤 같은 제품에 일반적으로 사용됩니다.
하이드록시프로필 메틸셀룰로오스(HPMC): 화장품, 특히 로션 및 일부 페이셜 마스크의 증점제 및 안정제로 사용됩니다.

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