구연산 나트륨이란 무엇입니까?
구연산나트륨이라고도 알려진 구연산나트륨은 실온에서 백색의 결정성 입자 또는 분말로 무취이며 시원하고 짠 맛이 있으며 공기 중에 안정합니다. 구연산나트륨은 식품 및 음료 산업에서 향미제 및 안정제로 사용됩니다.
용해도: 구연산 나트륨은 물과 글리세롤에 용해되며 에탄올에는 약간 용해됩니다.
생분해성 : 구연산나트륨은 자연상태에서 다량의 물과 희석하면 일부가 구연산으로 변하는데, 이 둘이 동일계에 공존한다. 구연산은 산소, 열, 빛, 박테리아 및 미생물의 작용으로 물에서 쉽게 생분해됩니다. 분해 경로는 일반적으로 아코니트산, 이타콘산, 시트라콘산 무수물을 거쳐 이산화탄소와 물로 전환됩니다.
종합 능력: 구연산 나트륨은 CA2+ 및 MG2+와 같은 금속 이온에 대한 착화 능력이 좋으며 FE2+와 같은 다른 금속 이온에 대한 착화 능력도 좋습니다.
기타 특성: 구연산 나트륨은 용해도가 우수하며 수온이 증가함에 따라 용해도가 증가합니다. 구연산 나트륨은 pH 조절 및 완충 특성이 좋습니다. 구연산나트륨은 약산 및 강염기염으로 구연산과 결합하면 강한 pH 완충액을 형성할 수 있으므로 큰 pH 변화가 적합하지 않은 경우에 중요한 용도로 사용됩니다. 또한 구연산나트륨은 지연 및 안정성 특성도 뛰어납니다.