젤란검은 스핑고모나스 엘로데아(Sphingomonas elodea) 박테리아의 수중 발효를 통해 생성된 일종의 음이온성 다당류입니다. 물에 용해됩니다.
젤란검은 화장품 제제의 겔화제, 증점제, 안정제로 사용됩니다. 젤란검은 미생물인 스핑고모나스 엘로데아(sphingomonas elodea)를 발효시켜 얻은 검입니다. 구성 설탕은 분자 비율이 2:1:1인 포도당, 글루쿠론산 및 람노스이며 서로 연결되어 선형 테트라사카린 반복 단위로 구성된 1차 구조를 제공합니다.