- ソルビトールとは何ですか?
- ソルビトールはさわやかな味の天然植物甘味料で、チューインガムや無糖キャンディーの製造によく使用されます。食べてもカロリーが発生するため、栄養価の高い甘味料ですが、カロリーは2.6kcal/g(ショ糖の約65%)と低く、甘味はショ糖の約半分です。
ソルビトールはグルコースを還元することで生成できます。ソルビトールは、リンゴ、桃、ナツメヤシ、プラム、ナシなどの果物やその他の自然食品に広く含まれており、その含有量は約 1% ~ 2% です。ブドウ糖に似た甘みがありながら、濃厚な味わいを感じさせます。血糖値を上昇させることなく、ゆっくりと体内に吸収され利用されます。また、比較的優れた保湿剤および界面活性剤でもあります。