クエン酸ナトリウムとは何ですか?
クエン酸ナトリウムとしても知られるクエン酸ナトリウムは、室温で白色の結晶粒子または粉末で、無臭で冷たくて塩味があり、空気中で安定しています。クエン酸ナトリウムは、食品および飲料業界で香料および安定剤として使用されます。
溶解度: クエン酸ナトリウムは水とグリセロールに溶け、エタノールにはわずかに溶けます。
生分解性:自然界ではクエン酸ナトリウムが大量の水で希釈されると、その一部がクエン酸に変化し、同一系内に両者が共存します。クエン酸は、酸素、熱、光、細菌、微生物の作用により水中で容易に生分解されます。その分解経路は一般に、アコニット酸、イタコン酸、無水シトラコン酸を経て、二酸化炭素と水に変換されます。
総合能力:クエン酸ナトリウムは、CA2+、MG2+などの金属イオンに対して良好な錯形成能力を有し、FE2+などの他の金属イオンに対しても良好な錯形成能力を有します。
その他の特性: クエン酸ナトリウムは溶解性に優れており、水温の上昇とともに溶解度が増加します。クエン酸ナトリウムは、優れた pH 調整特性と緩衝特性を持っています。クエン酸ナトリウムは弱酸と強塩基の塩であり、クエン酸と組み合わせると強力な pH 緩衝剤を形成できるため、大きな pH 変化が適さない場合に重要な用途があります。さらに、クエン酸ナトリウムは優れた遅延特性と安定性特性も備えています。