プルランはグルコースの直鎖状ホモ多糖であり、多形性真菌である Aureobasidium pullulans (De Bary) Arnaud の特定の菌株によって水溶性の細胞外多糖として生成されます。
プルランは、さまざまな配合カテゴリー (皮膚、メイクアップ、髪) で結合剤および皮膜形成剤として使用されており、Aureobasidium pullulans 酵母に由来する多糖類です。
プルランは、D-マルトトリオース (M159000) 単位からなる多糖類ポリマーです。 α-アマラーゼによるアマロースの消化から生じる三糖。