ソルビン酸カリウムは、カビ、酵母、好気性細菌の活動を効果的に阻害し、食品の保存時間を効果的に延長し、食品本来の風味を維持します。酸性の防腐剤です。
ソルビン酸カリウムは、食品、飲料、漬物、タバコ、医薬品、化粧品、農産物、飼料およびその他の産業で広く使用されており、開発傾向からその適用範囲はまだ拡大しています。
ソルビン酸 (カリウム) は酸性防腐剤であり、中性 (PH6.0 ~ 6.5) に近い食品でも優れた防腐効果を発揮しますが、安息香酸 (ナトリウム) の防腐効果は PH > 4 になると大幅に低下します。 、後味が悪い。