2-ヒドロキシコハク酸としても知られる DL-リンゴ酸は、分子内に不斉炭素原子が存在するため、2 つの立体異性体があります。自然界には、D リンゴ酸、L リンゴ酸、およびその混合物 DL リンゴ酸の 3 つの形態があります。白色の結晶または結晶性の粉末で、吸湿性が強く、水やエタノールに溶けやすい。独特の心地よい酸味をお楽しみください。 。リンゴ酸は、幅広い用途を持つ有機酸です。リンゴ酸は、飲料、ジャム、ゼリー、果実酒などの食品業界で酸味料として使用されています。冷たい飲み物や食品の酸味料、果実飲料の色止め剤として使用されます。