アスコルビン酸は、抗酸化特性を持つ天然の有機化合物です。これは白色の固体ですが、不純なサンプルは黄色がかって見えることがあります。水によく溶けて弱酸性の溶液になります。
L-アスコルビン酸としても知られるビタミンC(アスコルビン酸)は、果物や野菜に豊富に含まれる水溶性ビタミンです。酸化還元代謝反応において調節的な役割を果たしており、不足すると壊血病を引き起こす可能性があります。通常、ビタミンCの大部分は体内でシュウ酸に代謝されるか、硫酸と結合してアスコルビン酸-2-硫酸塩を形成して尿中に排泄され、残りの一部は尿から直接排泄されます。