製品 - 酵母エキス: 知っておくべきことすべて
酵母エキス酵母から抽出された栄養豊富な物質です。たんぱく質、アミノ酸、ビタミンB群、ミネラル、抗酸化物質が豊富な栄養の宝庫のようなものです。これらの成分は私たちの体に非常に有益であり、健康、エネルギー、美しさを保つのに役立ちます。
酵母エキスの製造方法は次のとおりです。
ステップ1 – 発酵：
パン酵母とビール酵母は、真菌科の生きた生物です。焼成中に生地に砂糖が加えられ、暖かい場所で発酵する際にその特性が利用されます。の最初のステップ酵母エキス発酵は同じ原理に従い、酵母に栄養を与えるために砂糖が加えられます。大きな容器（発酵槽）に30℃の温度とたっぷりの酸素を送り込み、酵母が最適に増殖できるようにします。次に、酵母を濃縮し、遠心分離機で洗浄して残留糖を除去します。その結果、濃厚でクリーミーな酵母の塊が出来上がります。
ステップ 2 – 破損：
イーストを大きな瓶に入れ、摂氏45〜55度の温度に保ちます。酵母は摂氏約 40 度で増殖を停止し、酵素が酵母内のタンパク質やその他の大きな分子をより小さな分子に分解します。酵母細胞の細胞壁も部分的に破壊されます。これにより、より小さな分子が酵母細胞から離れ、タンク内の水溶液と混合できるようになります。このプロセスは、温度だけでなく酵母がタンク内に留まる時間など、さまざまな要因によって制御でき、将来の酵母エキスの風味に大きな影響を与える可能性があります。このプロセスで製造される製品は、スープのような味がする液体で、調理したスープに非常に似たアミノ酸プロファイルを持っています。
ステップ 3 – 遠心分離：
ファイナルをプロデュースするには酵母エキス、液体を単に遠心分離して酵母細胞壁を除去します。酵母細胞からの貴重なタンパク質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルは酵母エキス中にまだ存在しています。簡単に言えば、酵母エキスには、周囲の細胞壁を含まない酵母細胞のすべての天然成分が含まれています。
ステップ 4 – 蒸発と凝縮：
酵母エキスは、摂氏約 60 度で穏やかな蒸発プロセス中に濃縮されてペーストまたは液体になります。
ステップ 5 – 乾燥：
用途に応じて、液体酵母エキスを乾燥させて粉末にすることができます。液体をスプレードライヤーに注ぎ、熱風を使用して乾燥させます。これにより水が蒸発し、乾燥抽出物が落下して塔の底に集まります。
酵母エキスには主に以下の成分が含まれています。
タンパク質：栄養学的および機能的特性を提供します。
アミノ酸:タンパク質の構成要素として、それらは人間の健康にとって不可欠です。
ビタミン:特にリボフラビン、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンB複合体。
ミネラル:カルシウム、マグネシウム、亜鉛などは体の正常な機能に不可欠です。
酸化防止剤:グルタチオンなどは、身体へのフリーラジカルによる損傷と戦うのに役立ちます。
これらの成分により、酵母エキスは食品、健康製品、化粧品の分野で幅広い用途と利点をもたらします。酵母エキスに動物性原料は含まれていませんが、出汁に近い味わいです。これは、酵母エキスとだし汁の両方に同じ風味を持つアミノ酸が多く含まれているためです。
酵母エキスはさまざまな業界で使用されています。
- 食品および飲料業界:
- **パンと生地**: 酵母エキスがパンと生地に栄養を与え、朝食をより美味しく栄養価の高いものにします。
- **ソースとスープ**: 酵母エキスを添加すると、ソースやスープの栄養価が高まります。洗練されたソース、スープ、スープ、肉料理、インスタント食品、風味豊かなスナックなどに使用できます。
- ヘルスケア製品業界:
- **栄養補助食品**: 酵母エキスはタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、さまざまな種類の栄養補助食品の製造に使用できるため、栄養補助食品として広く使用されています。
- **ビタミン タブレット**: 酵母エキスを使用して、ビタミン B 複合体などの栄養素を提供するビタミン タブレットを製造できます。
- 化粧品業界:
- **スキンケア製品**: 酵母エキスには天然の保湿因子とアミノ酸が豊富に含まれており、肌の水分を閉じ込め、肌の水分含量を高め、肌をふっくらと輝かせます。酵母エキスに含まれるポリフェノールなどの抗酸化物質は、フリーラジカルを中和し、皮膚の老化プロセスを遅らせ、環境ストレスや汚染によって引き起こされる皮膚の損傷と戦うのに役立ちます。酵母エキスは、製品の質感や粘稠度を調整し、使用感を向上させるために、スキンケア製品の増粘剤としてもよく使用されます。
- 農業：
- **動物飼料**: 動物飼料への添加物として、酵母エキスは動物のタンパク質とミネラルの摂取量を増やし、動物の成長と健康を促進します。
- バイオテクノロジーおよび製薬産業**:
- **生物製剤**: 酵母抽出物は、酵素やその他の生理活性物質など、さまざまな種類の生物製剤を製造するためにバイオテクノロジーの分野で使用されます。
- **医薬品**: 製薬業界では、酵母抽出物を使用して抗生物質、ビタミン、その他の医薬品を製造できます。
これらの応用分野は、栄養価やその他の有益な特性がさまざまな業界で重要となる多用途成分としての酵母エキスの幅広い用途を示しています。
2011年に設立され、2015年には2つの自社工場を設立し、杭州フォーカス株式会社酵母エキスをはじめとする各種食品添加物の製造・販売を専門としています。これまで、当社は 120 か国以上のお客様と長期的な関係を築いてきました。これまで同様、高品質な製品とサービスを提供してまいります。より良い未来を創造するために、あなたと一緒に働くことを心から楽しみにしています！その他の関連:
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