L'acido sorbico è una polvere cristallina da bianca a leggermente gialla e bianca, che può inibire efficacemente l'attività di muffe, lieviti e batteri dell'ossigeno e anche prevenire la crescita e la riproduzione di microrganismi dannosi come Botox, stafilococco, salmonella e altri microrganismi dannosi. Il ruolo dell'effetto è più forte della sterilizzazione, prolungando così efficacemente il tempo di risparmio del cibo e mantenendo il sapore del cibo originale. L'acido sorbico è un conservante acido ed è ampiamente utilizzato in alimenti, bevande, sottaceti, tabacco, medicine , cosmetici, prodotti agricoli, mangimi, ecc. È 5-10 volte quello del benzoato di sodio in prodotti simili.