Cos'è il lievito in polvere?
Il lievito è una sostanza utilizzata nella cottura al forno che contiene bicarbonato di sodio, sali acidi e amido. Quando lo mescoli con un liquido, crea gas, che fa lievitare e lievitare l'impasto e la torta o il pane risultante diventa spugnoso e morbido. Agisce più velocemente del lievito normale, quindi il lievito viene utilizzato in molte ricette di torte, pane e biscotti.
Il lievito in polvere Focus è suddiviso in lievito contenente alluminio e lievito a doppia azione senza alluminio, in grado di soddisfare le diverse esigenze dei clienti. Rispetto ad altri lieviti in polvere, funziona più velocemente e ha un effetto soffice migliore quando si preparano torte, torte, panini al vapore, panini al vapore, biscotti di pasta frolla, pane e altri alimenti.
Nome del prodotto | Lievito in polvere
Aspetto | Bianco
Grado | Per uso alimentare
Tipo | Polvere/granulo
N. CAS | N / A
Codice SA | 2102300000
Durata di conservazione | Due anni
Imballaggio | 25 kg/sacchetto, 10 kg/fusto, 500 g/sacchetto, 100 g/lattina
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Elementi |
Specifiche |
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Descrizione |
Una polvere bianca e scorrevole |
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CO2 totale, ml/g |
≥35,0 |
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Perdita all'essiccazione, % |
≤3,0 |
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Sostanze insolubili in acido nitrico, % |
≤2,0 |
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Arsenico, (mg/kg) |
≤2 |
Bicarbonato di sodio vs lievito in polvere:
Quando si tratta di cuocere al forno, il bicarbonato di sodio e il lievito svolgono un ruolo chiave nel far lievitare l'impasto, ma ci sono differenze nel modo in cui funzionano e come usarli.
Bicarbonato di sodio:
È una polvere alcalina e deve essere utilizzata con ingredienti acidi. Quando il bicarbonato entra in contatto con una sostanza acida (come yogurt, succo di limone, aceto), produce anidride carbonica che fa lievitare l’impasto. Pertanto, se in una ricetta si utilizza il bicarbonato di sodio, è necessario assicurarsi che ci siano abbastanza ingredienti acidi per reagire con esso.
Lievito in polvere:
Di solito contiene lievito e una sostanza alcalina (solitamente bicarbonato di sodio). Quando il lievito viene esposto all'umidità, il lievito inizia a fermentare e crea bolle d'aria che fanno lievitare l'impasto. Pertanto, a differenza del bicarbonato di sodio, il lievito non richiede ingredienti acidi aggiuntivi per funzionare.
Quindi, se una ricetta richiede bicarbonato di sodio, allora devi assicurarti di avere abbastanza ingrediente acido nella ricetta; mentre se usi il lievito, basta aggiungerlo alla ricetta senza l'ulteriore ingrediente acido.
Come fare il lievito in polvere?
Per preparare il lievito, devi preparare i seguenti ingredienti e seguire questi passaggi:
Materie prime:
1. **Bicarbonato di sodio**: questo è l'ingrediente principale del lievito. Una volta riscaldato, genererà delle bolle e renderà soffice l'impasto.
2. **Sali acidi**: come l'acido tartarico o l'acido citrico, reagiscono con il bicarbonato di sodio per produrre bolle.
Fasi di produzione:
1. **Miscela**: versare insieme il bicarbonato di sodio e il sale acido in una ciotola pulita.
2. **Mescola**: mescola delicatamente con un cucchiaio per assicurarti che siano miscelati uniformemente.
3. **Conservazione**: riporre il lievito misto in un contenitore ermetico, non lasciarlo bagnare.
Precauzioni
- Quando si utilizza il lievito, aggiungerlo secondo i requisiti della ricetta, altrimenti il gusto del cibo verrà influenzato.
- Il lievito è un agente lievitante chimico, quindi mettere l'impasto nel forno il prima possibile prima di cuocerlo in modo che possa fermentare completamente.
Vantaggi del lievito in polvere:
1. **Rende le cose soffici**: il lievito aiuta le tue torte, muffin e pancake a diventare gonfi e morbidi. È come un ingrediente magico che fa lievitare e avere un sapore fantastico.
2. **Super facile da usare**: non devi aspettare che il lievito funzioni come fai con il lievito. Inizia a funzionare subito, quindi puoi preparare cose deliziose senza aspettare.
3. **Non interferisce con i sapori**: il lievito in polvere non ha un sapore forte, quindi non cambierà il sapore dei tuoi dolcetti. Fa risaltare gli altri deliziosi sapori della tua ricetta.
4. **Funziona per un sacco di cose**: puoi usare il lievito in tutti i tipi di ricette, dalle torte ai biscotti. È come un'arma segreta per far sì che i tuoi dolci risultino ogni volta perfetti.
5. **Mantiene le cose coerenti**: il lievito aiuta i tuoi prodotti da forno a risultare sempre uguali. Così le vostre torte e i vostri muffin saranno sempre soffici e perfetti.
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