NAMA PRODUK:

Lesitin Kedelai

RUMUS:

C42H80NO8P

BERAT MOLEKULER:

0

EINECS NO.:

618-415-6

NO CAS.:

232-307-2

Kode HS:

29239000

SPESIFIKASI:

BP/USP

Komponen:

Analisis Terjamin:

Tekstur

Bubuk

Warna

Berwarna kekuningan hingga coklat kekuningan

Bau

Ciri khasnya, tidak berbau

Bahan tidak larut aseton, w/%

≥95

Kerugian pengeringan, w/%

≤2.0

Bahan tidak larut heksana, w/%

≤0,3

Nilai asam, mg/g

≤36.0

Peroksida, meq/kg

≤10

Logam berat (seperti Pb), mg/kg

≤20

Total arsenik (sebagai As), mg/kg

≤3.0

Pelarut sisa, mg/kg

≤50

SEDANG MENGEMAS:

Bersih 20KG/Karton

Lainnya sesuai kebutuhan pelanggan

JUMLAH/WADAH:

12MT/1x20FCL tanpa palet

PENANGANAN & PENYIMPANAN:

Disimpan di tempat yang kedap cahaya, tertutup rapat, kering dan sejuk

PENGGUNAAN/APLIKASI YANG DIREKOMENDASIKAN:

Lesitin Kedelai, atau lesitin, biasanya digunakan untuk menyatukan emulsi. Lecithin adalah bahan yang sangat umum dalam makanan kemasan karena merupakan pengemulsi dan penstabil yang hebat. Ini juga merupakan alasan utama kuning telur bekerja dengan baik untuk menstabilkan mayones, aiolis, dan saus seperti Hollandaise. Dalam masakan modern, bahan ini sering digunakan untuk menyatukan vinaigrette, menghasilkan busa dan udara ringan, serta menambah elastisitas dan toleransi kelembapan pada adonan.

Variasi

Menambahkan jumlah

Fungsi

Memengaruhi

Cokelat

0,3%-0,5%

Emulsifikasi, pelembab dan pemendekan

Mengurangi viskositas bubur, mengurangi jumlah mentega kakao, mencegah pembekuan, meningkatkan fluiditas bubur pelapis permukaan, meningkatkan kehalusan dan kilap permukaan, meningkatkan rasa "renyah" dan "lembut" pada lapisan coklat, meningkatkan kadar air coklat, dan meningkatkan Difusi selama pencampuran.

Margarin, mentega, mentega, susu kental manis, keju

0,1%-0,5%

Pengemulsi, anti-oksidasi, anti-percikan

Meningkatkan kemampuan memanjang, mencegah percikan dan oksidasi, menstabilkan tegangan permukaan cairan, meningkatkan pencampuran bahan mentah berminyak dan berair pada setiap titik leleh untuk mencegah lengket pada panci dan wajan, meningkatkan retensi air, dan meningkatkan rasa.

Roti, kue kering, pai, kerak

0,1%-0,5%

Emulsifikasi, anti penuaan, pemendekan, menurunkan suhu gelatinisasi

Melembutkan kulit gandum, memperbaiki tekstur bagian dalam, meningkatkan fermentasi ragi, mempersingkat waktu pemanggangan, mencegah pengeringan, meningkatkan pemendekan lemak, meningkatkan volume dan keseragaman adonan, memfasilitasi pemotongan dan pembentukan, serta mencegah penuaan.

Biskuit, wafer, kue kering,

Kerucut es krim

0,3%-0,5%

Emulsifikasi, pemendekan, demoulding

Mencegah bahan mentah menempel pada cetakan, memfasilitasi pemesinan, dan memperbaiki tekstur permukaan; meningkatkan emulsifikasi minyak, mengurangi jumlah minyak goreng, meningkatkan kerenyahan dan volume biskuit; mencegah warna terbakar; dan mengurangi rasa pecah-pecah pada biskuit.

Permen (toffee, toffee, permen kacang mentega)

0,5%

Emulsifikasi, antioksidan

Ini memfasilitasi pencampuran gula, minyak dan air, meningkatkan dispersi minyak, mencegah pengamplasan, kehilangan minyak dan rasa berminyak, mengontrol laju kristalisasi dan transparansi, membuat permukaan permen halus dan tidak lengket, dan mencegah permen menyerap. air dan saling menempel selama penyimpanan.

permen karet, permen karet

0,1%-0,5%

Emulsifikasi, antioksidan

Komponennya tersebar secara merata, mengurangi viskositas dan daya rekat, membuat produk mudah diekstrusi, dipotong, dan dipisahkan, meningkatkan ketangguhan, memperpanjang waktu pelepasan rasa dan umur simpan, serta menjadikan rasa lembut, halus dan halus.

Susu bubuk dan makanan bayi (susu bubuk utuh, coffee mate, minyak bubuk)

0,2%-1%

Pelarut instan, pengemulsi dan pelembab, pengganti lemak

Meningkatkan kemampuan pembasahan, meningkatkan dispersi lemak permukaan, membantu membubarkan dan menstabilkan komponen protein, dan menghindari agregasi bubuk.

Bumbu (saus tiram, pate, kuah, olesan)

0,5%-1%

Emulsifikasi, retensi aroma

Ini memfasilitasi pencampuran seragam bahan mentah dari berbagai bahan dan mengontrol busa saat bahan mentah dipukul, mempertahankan rasa uniknya, memperbaiki aroma, dan meningkatkan nutrisi.

Produk daging (daging makan siang, sosis, bakso, isian ikan, ham)

0,5%-2%

Emulsifikasi, antioksidan, retensi air

Itu membuat bahan baku lemak menyebar dengan baik, mudah diproses, mempertahankan kelembapan, mencegah penuaan dan penyusutan pati.

Pasta gigi

5%-20%

Melembabkan dan menjaga aroma

Menggantikan gliserin dan sorbitol untuk menahan air, melembabkan dan menjaga keharuman, menjadikan sikat gigi lembut dan melindungi lapisan gigi.

Produk bubuk, makanan beku (pangsit, bola ketan, siu mai, lumpia, dll.)

0,1%-0,2%

Agen anti debu, anti aglomerasi, kontrol air dan kecepatan, retensi air, pelepasan jamur

Mengontrol debu, meningkatkan keterbasahan, mencegah epidermis kehilangan air dan retak, memiliki kilap yang baik, tidak ada kerutan, tidak ada daya rekat, lebih sedikit kristalisasi, dan mencegah pengerasan dan pembelahan jaringan.

Protein kedelai dan minuman terkait (termasuk minuman kakao)

0,1%-0,2%

Pengemulsi, stabil, instan

Mencegah oksidasi lemak, pengendapan protein, dan meningkatkan nutrisi. Meningkatkan kelarutan instan protein dan bubuk padat.

Makanan kembung, makanan yang digoreng

0,1%-0,2%

Pengatur viskositas, zat pelepas, zat anti percikan

Mengurangi kekentalan adonan, memudahkan pembentukan dan mengurangi kerusakan produk jadi.

Es krim

es krim

Emulsifikasi, penggantian lemak

Dapat mengemulsi es krim dengan baik, menggantikan sebagian lemak, membuat partikel jaringan seragam dan halus, meningkatkan stabilitas gelembung udara dan air, mengurangi kristalisasi minyak dengan titik leleh tinggi, mencegah minyak mengambang, mencegah es krim "pengamplasan", dan menambah es krim yang halus, halus dan lembut. , rasa menyegarkan.