प्रोडक्ट का नाम:

सोया लेसिथिन

सूत्र:

C42H80NO8P

आणविक वजन:

0

ईइनेक्स नं.:

618-415-6

CAS संख्या।:

232-307-2

एच.एस.कोड:

29239000

विशिष्टता:

बीपी/यूएसपी

अवयव:

गारंटीशुदा विश्लेषण:

बनावट

पाउडर

रंग

पीला से पीला-भूरा

गंध

विशेषता, कोई दुर्गंध नहीं

एसीटोन अघुलनशील पदार्थ, w/%

≥95

सुखाने पर हानि, w/%

≤2.0

हेक्सेन अघुलनशील पदार्थ, w/%

≤0.3

एसिड मान, मिलीग्राम/जी

≤36.0

पेरोक्साइड, एमईक्यू/किग्रा

≤10

भारी धातु (पीबी के रूप में), मिलीग्राम/किग्रा

≤20

कुल आर्सेनिक (अस के रूप में), मिलीग्राम/किलो

≤3.0

अवशिष्ट विलायक, मिलीग्राम/किग्रा

≤50

पैकिंग:

नेट 20KG/कार्टन

अन्य ग्राहक की आवश्यकता के अनुसार

मात्रा/कंटेनर:

12MT/1x20FCL बिना पैलेट के

हैंडलिन और भंडारण:

प्रकाश-रोधी, अच्छी तरह से बंद, सूखी और ठंडी जगह पर रखा गया

अनुशंसित उपयोग/अनुप्रयोग:

सोया लेसिथिन, या लेसिथिन, का उपयोग आमतौर पर इमल्शन को एक साथ रखने के लिए किया जाता है। लेसिथिन पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में एक बहुत ही सामान्य घटक है क्योंकि यह एक बेहतरीन इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर है। यही मुख्य कारण है कि अंडे की जर्दी मेयोनेज़, एओलिस और हॉलैंडाइस जैसे सॉस को स्थिर करने के लिए इतनी अच्छी तरह से काम करती है। आधुनिकतावादी खाना पकाने में इसका उपयोग अक्सर विनैग्रेट्स को एक साथ रखने, हल्के झाग और हवा बनाने और आटे में लोच और नमी सहनशीलता जोड़ने के लिए किया जाता है।

विविधता

राशि जोड़ना

समारोह

प्रभाव

चॉकलेट

0.3%-0.5%

पायसीकरण, नमी और छोटा करना

घोल की चिपचिपाहट कम करें, कोकोआ मक्खन की मात्रा कम करें, जमने से रोकें, सतह कोटिंग घोल की तरलता बढ़ाएं, सतह की चिकनाई और चमक में सुधार करें, चॉकलेट कोटिंग के "कुरकुरा" और "मुलायम" स्वाद को बढ़ाएं, चॉकलेट की नमी की मात्रा बढ़ाएं, और मिश्रण के दौरान प्रसार को बढ़ावा दें।

मार्जरीन, मक्खन, छोटा करना, गाढ़ा दूध, पनीर

0.1%-0.5%

इमल्सीफाइंग, एंटी-ऑक्सीडेशन, एंटी-स्प्लैश

विस्तारशीलता में सुधार करें, छींटे और ऑक्सीकरण को रोकें, तरल सतह के तनाव को स्थिर करें, बर्तन और तवे पर चिपकने से रोकने के लिए प्रत्येक पिघलने बिंदु पर तैलीय और पानी वाले कच्चे माल के मिश्रण को बढ़ावा दें, पानी की अवधारण को बढ़ाएं और स्वाद में सुधार करें।

ब्रेड, पेस्ट्री, पाई, क्रस्ट

0.1%-0.5%

इमल्सीफिकेशन, एंटी-एजिंग, छोटा करना, जिलेटिनाइजेशन तापमान कम करना

गेहूं के छिलके को नरम करें, आंतरिक बनावट में सुधार करें, खमीर किण्वन को बढ़ावा दें, बेकिंग का समय कम करें, सूखने से रोकें, वसा को छोटा करने में सुधार करें, आटे की मात्रा और एकरूपता बढ़ाएं, काटने और आकार देने की सुविधा प्रदान करें और उम्र बढ़ने से रोकें।

बिस्कुट, वेफर्स, कुकीज़,

आइसक्रीम कोन

0.3%-0.5%

पायसीकरण, छोटा करना, डीमोल्डिंग

कच्चे माल को साँचे में चिपकने से रोकें, मशीनिंग की सुविधा प्रदान करें और सतह की बनावट में सुधार करें; तेल पायसीकरण में सुधार, खाना पकाने के तेल की मात्रा कम करना, बिस्कुट का कुरकुरापन और मात्रा बढ़ाना; रंग जलने से रोकें; और बिस्कुट के फटने का एहसास कम हो जाएगा।

कैंडी (टॉफ़ी, टॉफ़ी, मक्खनयुक्त मूंगफली कैंडी)

0.5%

पायसीकरण, एंटीऑक्सीडेंट

यह चीनी, तेल और पानी के मिश्रण को सुविधाजनक बनाता है, तेल के फैलाव में सुधार करता है, रेतने, तेल के नुकसान और चिकनाई को रोकता है, क्रिस्टलीकरण दर और पारदर्शिता को नियंत्रित करता है, कैंडी की सतह को चिकना और गैर-चिपचिपा बनाता है, और कैंडी को अवशोषित होने से रोकता है। भंडारण के दौरान पानी और एक दूसरे का पालन करना।

च्युइंग गम, च्युइंग गम

0.1%-0.5%

पायसीकरण, एंटीऑक्सीडेंट

घटकों को समान रूप से फैलाया जाता है, जिससे चिपचिपाहट और आसंजन कम हो जाता है, जिससे उत्पाद को बाहर निकालना, काटना और अलग करना आसान हो जाता है, कठोरता बढ़ जाती है, स्वाद जारी होने का समय और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, और स्वाद नरम, नाजुक और चिकना हो जाता है।

दूध पाउडर और शिशु आहार (संपूर्ण दूध पाउडर, कॉफी मेट, पाउडर तेल)

0.2%-1%

तत्काल विलायक, पायसीकारी और मॉइस्चराइजिंग, वसा विकल्प

गीला करने की क्षमता में सुधार, सतह वसा के फैलाव को बढ़ावा देता है, प्रोटीन घटकों को फैलाने और स्थिर करने में मदद करता है, और पाउडर एकत्रीकरण से बचाता है।

मसाले (ऑयस्टर सॉस, पाट, ग्रेवी, स्प्रेड)

0.5%-1%

पायसीकरण, खुशबू बनाए रखना

यह विभिन्न सामग्रियों के कच्चे माल के एक समान मिश्रण की सुविधा प्रदान करता है और कच्चे माल के टकराने पर झाग को नियंत्रित करता है, अपना अनूठा स्वाद बनाए रखता है, सुगंध को ठीक करता है और पोषण को बढ़ाता है।

मांस उत्पाद (लंच मांस, सॉसेज, मीटबॉल, मछली भराई, हैम)

0.5%-2%

पायसीकरण, एंटीऑक्सीडेंट, जल प्रतिधारण

यह वसा वाले कच्चे माल को अच्छी तरह से फैलाता है, संसाधित करना आसान बनाता है, नमी बनाए रखता है, स्टार्च की उम्र बढ़ने और सिकुड़न को रोकता है।

टूथपेस्ट

5%-20%

मॉइस्चराइजिंग और सुगंध संरक्षण

यह पानी बनाए रखने, मॉइस्चराइज़ करने और सुगंध बनाए रखने, टूथब्रश को नरम बनाने और दंत फिल्म की रक्षा करने के लिए ग्लिसरीन और सोर्बिटोल की जगह लेता है।

पाउडर उत्पाद, जमे हुए खाद्य पदार्थ (पकौड़ी, चिपचिपे चावल के गोले, सिउ माई, स्प्रिंग रोल, आदि)

0.1%-0.2%

धूल रोधी एजेंट, ढेर रोधी, पानी और गति नियंत्रण, जल प्रतिधारण, मोल्ड रिलीज

धूल को नियंत्रित करें, गीलेपन में सुधार करें, एपिडर्मिस को पानी खोने और टूटने से रोकें, अच्छी चमक रखें, कोई झुर्रियाँ नहीं, कोई आसंजन नहीं, कम क्रिस्टलीकरण, और ऊतक को सख्त होने और विखंडन से बचाएं।

सोया प्रोटीन और संबंधित पेय पदार्थ (कोको पेय सहित)

0.1%-0.2%

पायसीकारी, स्थिर, तत्काल

वसा ऑक्सीकरण, प्रोटीन अवक्षेपण को रोकें और पोषण में सुधार करें। प्रोटीन और ठोस पाउडर की तत्काल घुलनशीलता को बढ़ावा देना।

फूला हुआ भोजन, तला हुआ भोजन

0.1%-0.2%

चिपचिपाहट नियामक, रिलीज एजेंट, एंटी-स्पैटर एजेंट

आटे की चिपचिपाहट कम करें, इसे आकार देना आसान बनाएं और तैयार उत्पादों का टूटना कम करें।

आइसक्रीम

आइसक्रीम

पायसीकरण, वसा प्रतिस्थापन

यह आइसक्रीम को अच्छी तरह से इमल्सीकृत कर सकता है, वसा को आंशिक रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है, ऊतक के कणों को एक समान और महीन बना सकता है, हवा के बुलबुले और पानी की स्थिरता को बढ़ा सकता है, उच्च पिघलने बिंदु वाले तेल के क्रिस्टलीकरण को कम कर सकता है, तेल को तैरने से रोक सकता है, आइसक्रीम को "रेगने" से रोक सकता है। और नाज़ुक, चिकनी और नरम आइसक्रीम बढ़ाएँ। , ताज़ा स्वाद.