गेलन गम एक प्रकार का आयनिक पॉलीसेकेराइड है जो स्फिंगोमोनस एलोडिया जीवाणु के जलमग्न किण्वन के माध्यम से उत्पन्न होता है। यह पानी में घुलनशील है.
गेलन गम का उपयोग कॉस्मेटिक तैयारियों में जेलिंग एजेंट, गाढ़ा करने और स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। गेलन गम एक गोंद है जो सूक्ष्मजीव स्फिंगोमोनास एलोडिया के किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। घटक शर्करा 2:1:1 के आणविक अनुपात में ग्लूकोज, ग्लुकुरोनिक एसिड और रैम्नोज़ हैं, जिन्हें एक रैखिक टेट्रासैकराइन दोहराई जाने वाली इकाई से युक्त एक प्राथमिक संरचना देने के लिए एक साथ जोड़ा जाता है।
