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PRODUIT NOM:
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Gomme Xanthane
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FORMULE:
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(C35H49O29)n
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PROPRIÉTÉS:
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poudre blanche ou jaune pâle
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EINECS NO.:
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234-394-2
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CAS NO.:
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11138-66-2
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HS CODE:
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3913900000
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SPÉCIFICATION:
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Norme d'inspection
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FCCIV
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Composants :
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Analyse garantie :
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Apparence
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poudre blanche ou jaune pâle
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Viscosité
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1200-1800cps
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pH
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6.0-8.0
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Humidité
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13% maximum
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Cendre
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13% maximum
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V1/V2
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1.02-1.45
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Acide Pyruvique
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1,5% minimum
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Azote
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1,5% maximum
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Métaux lourds
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20 ppm maximum
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Plomb
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5 ppm maximum
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Arsenic
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3 ppm maximum
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Microbiologique
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Nombre total de plaques
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2000 ufc/g maximum
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Levure/moisissure
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100 ufc/g maximum
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CONDITIONNEMENT:
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Sac de 25 kg/papier dans un sac en plastique doublé ou selon la demande des clients.
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QUANTITÉ/CONTENANT :
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16MT en 20’FCL avec palettes
18MT en 20’FCL sans palettes
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MANUTENTION ET STOCKAGE :
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Scellé, stocké dans un endroit frais et sec pendant 24 mois
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RECOMMANDÉ
UTILISATION/APPLICATIONS :
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1. Agit comme un épaississant et un stabilisant, peut être appliqué à de nombreux domaines industriels, tels que les pesticides, les aliments pour animaux, etc.
2. Il peut prolonger la durée de conservation et augmenter les propriétés de résistance au collage et à l'oxydation. De plus, cela peut réduire la consommation d’autres matériaux et rendre la couleur du produit claire, juste et propre.
3. Utilisé comme épaississant et stabilisant dans les médicaments liquides ou pommades, les cosmétiques, les produits de soins bucco-dentaires, les lotions ménagères.
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Comment utiliser la gomme xanthane :
1. Application de gomme xanthane dans les emballages de boulettes :
La gomme xanthane est un polysaccharide dérivé de micro-organismes. Il a un très bon effet sur l'amélioration de la ténacité des peaux de boulettes, l'amélioration des propriétés hydratantes des peaux de boulettes et l'amélioration de la sécheresse et des craquelures. Il a été utilisé dans de nombreuses entreprises de production de boulettes et est très pratique. . Améliore la qualité du gluten humide et favorise l'adhésion de la pâte. Mélangez d'abord la farine avec la gomme xanthane et le sel, ajoutez de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez ensuite lever 15 minutes à environ 30°C. Utilisez ensuite la 7ème vitesse, la 5ème vitesse et la 1ère vitesse du laminoir à pâte pour rouler respectivement 3, 3 et 2 fois. Enfin, utilisez un moule d'un diamètre de 60/80 mm pour découper plusieurs feuilles de boulettes.
2. Application de la gomme xanthane dans les gâteaux :
Le gâteau mousseline est un dessert, qui est un type de génoise. Les principales matières premières pour sa fabrication comprennent l'huile végétale, les œufs, le sucre, la farine, etc. Le gâteau mousseline nécessite généralement de battre les blancs d'œufs en mousse pour fournir suffisamment d'air pour supporter le volume du gâteau. Parce que le gâteau mousseline contient suffisamment d’huile végétale et d’œufs, sa texture est très moelleuse et il est très apprécié du public. La gomme xanthane peut améliorer la rétention d'eau et la douceur des produits de boulangerie et prolonger la durée de conservation. En même temps, il peut améliorer la structure et la répartition des pores du gâteau, augmenter le volume spécifique et empêcher l'effondrement du gâteau. Tout d’abord, battez les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à formation de pics humides, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu’à formation de pics secs. Mélangez ensuite le sucre et la gomme xanthane, et battez avec le jaune d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne blanc laiteux. Ajouter l'huile et l'eau en 3 fois et bien mélanger. Ajoutez ensuite la farine/levure/sel au jaune d'œuf liquide, mélangez bien à vitesse moyenne, versez les blancs d'œufs en 3 fois, retournez pour mélanger et secouez pour dégazer. Montez ensuite le feu à 170°C, baissez le feu à 150°C et enfournez pour 40 minutes. Enfin, retournez-le pour le laisser refroidir et démoulez-le.Substitut de gomme xanthane :La gomme xanthane est un agent épaississant et gélifiant couramment utilisé dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques. Si vous cherchez un substitut à la gomme xanthane, cela dépend de la zone dans laquelle vous souhaitez la remplacer. Voici quelques alternatives possibles :
1. Industrie alimentaire :
Lorsque vous souhaitez réaliser des desserts ou de la gelée et que vous ne souhaitez pas utiliser de gomme xanthane, pensez à utiliser de l'agar-agar. L'agar-agar est extrait d'algues et peut rendre vos desserts plus extensibles et plus savoureux.
De plus, la gomme arabique est également un bon choix, elle peut rendre les bonbons ou la gelée plus épais et plus délicieux.
Il existe également un produit appelé carraghénane, qui est souvent utilisé dans les gelées ou les bonbons pour les rendre plus moelleux.
Ces produits peuvent remplacer la gomme xanthane et les effets sont similaires lorsqu’ils sont utilisés dans les aliments. Bien entendu, lors du choix, vous devez également prêter attention à la sécurité alimentaire et au goût, ainsi qu'à la santé de chacun.
2. Industrie pharmaceutique :
Dans la fabrication pharmaceutique, si vous souhaitez remplacer la gomme xanthane, vous pouvez envisager d’utiliser d’autres éléments :
Glycérine : couramment utilisée dans les médicaments oraux pour les épaissir et comme solvant.
Carboxyméthylcellulose sodique (CMC-Na) : Cette substance peut être dissoute dans l'eau et est souvent utilisée comme stabilisant et épaississant dans les produits pharmaceutiques.
Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) : Commune dans certains collyres et liquides oraux, elle peut être utilisée comme stabilisant et épaississant.
3. Industrie cosmétique :
Carraghénane : Couramment utilisé dans les cosmétiques, en particulier dans les produits de type gel tels que les crèmes et les lotions.
Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) : utilisée comme épaississant et stabilisant dans les cosmétiques, notamment dans les lotions et certains masques pour le visage.
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