Le sorbate de potassium peut inhiber efficacement l'activité des moisissures, des levures et des bactéries aérobies, de manière à prolonger efficacement la durée de conservation des aliments et à conserver la saveur originale des aliments. C'est un conservateur acide.
Le sorbate de potassium a été largement utilisé dans les industries alimentaires, des boissons, des cornichons, du tabac, des médicaments, des cosmétiques, des produits agricoles, des aliments pour animaux et autres. En raison de la tendance au développement, son champ d'application continue de s'élargir.
L'acide sorbique (potassium) est un conservateur acide, qui a toujours un bon effet conservateur dans les aliments proches de la neutralité (PH6,0-- 6,5), tandis que l'effet conservateur de l'acide benzoïque (sodium) a considérablement diminué lorsque le pH> 4. , et a mauvais goût.