Qu'est-ce que le néotame ?
Le néotame a été développé comme édulcorant avec un degré élevé de douceur et est obtenu par N-alkylation de l'aspartame, un édulcorant existant. Il est respectivement 7 000 à 13 000 fois et environ 30 à 60 fois plus sucré que le sucre et l'aspartame.
Comparé à d’autres édulcorants, le néotame est rarement détecté dans les aliments, ce qui indique qu’il n’est pas largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Les raisons peuvent être les suivantes :
1. Le néotame est un nouveau produit utilisé dans mon pays depuis 2003. Comparé à d'autres édulcorants traditionnels, il faut un certain temps pour être promu et accepté ;
2. Le néotame est un brevet de l'American Nut Company. La production monopolistique avant la fin de 2013 a entraîné un prix élevé du néotame, et l'avantage en termes de coût-efficacité n'était pas évident. Après l’expiration du brevet américain, de nombreux fabricants n’ont pas encore eu le temps d’ajuster la formule ;
3. Le néotame a la caractéristique d'un goût sucré retardé, mais il peut être amélioré en le mélangeant avec d'autres édulcorants ;
4. Sa douceur est trop élevée et la limite autorisée dans les aliments est faible. Il n'est pas pratique de peser une petite quantité lorsqu'elle est utilisée seule, et il est difficile pour les petites et moyennes entreprises de contrôler le dosage.
Nom du produit | Néotame
Apparence | Poudre blanche
Grade | Qualité alimentaire
Formule | C20H30N2O5
Taper | Poudre
Numéro CAS | 165450-17-9
Code SH | 2924299090
Durée de conservation | Deux ans
Emballage | 25 kg/tambour, 16 tonnes/20'FCL
| NOM: | Néotame | |
| N° CAS : | 165450-17-9 | |
| N° EINECS : | 253-404-6 | |
| FORMULE CHIMIQUE : | C20H30N2O5 | |
| POIDS DE LA FORMULE : | 378.46 | |
| CODE SH : | 2924299090 | |
| SPÉCIFICATION; | Articles | Caractéristiques |
| Apparitions | Poudre cristalline blanche | |
| Dosage (sur base sèche)% | 97,0-102,0 | |
| Valeur PH | 5-7 | |
| Perte en mourant % | ≤0,2 | |
| Plage de fusion | 81℃-85℃ | |
| Plomb | ≤2 ppm | |
| Résidu au feu % | ≤0,1 | |
| En mg/kg | ≤0,3 | |
| Bactéries aérobies totales ufc/g | ≤250 | |
| Teneur en eau % | ≤5,0 | |
| Coliforme | ≤10mpn/g | |
| CONDITIONNEMENT: | 25 kg/sac ou carton | |
| QUANTITÉ/CONTENANT : | 15MT/20'FCL sans palettes | |
| MANUTENTION ET STOCKAGE : | Conservé dans un endroit sec, frais et ombragé, éviter l'humidité | |
| RECOMMANDÉ UTILISATION/APPLICATION : |
Le néotame a été développé comme édulcorant avec un degré élevé de douceur et est obtenu par N-alkylation de l'aspartame, un édulcorant. Il est 7 000 à 13 000 fois et environ 30 à 60 fois plus sucré que le sucre et l'aspartame respectivement. On dit que le néotame a stabilité supérieure aux édulcorants existants et ne pas libérer phénylalanine dans des conditions normales de stockage. |
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Applications de NÉdulcorant éotame :
①Application dans diverses boissons
un. Boissons gazeuses
Le néotame peut durer 16 semaines dans les boissons gazeuses de type cola, ce qui correspond à la durée de conservation des boissons gazeuses à faible teneur énergétique disponibles sur le marché. Il peut également être utilisé dans la limonade, le jus de racine et d’autres boissons.
b. Boissons non gazeuses
Le néotame peut être utilisé dans le thé au citron chaud, les boissons en poudre solide, le yaourt et d'autres aliments, et ses propriétés sont très stables et de bonne qualité dans ces aliments.
②Application dans les produits laitiers
Le néotame peut être utilisé dans les produits laitiers, les glaces et autres desserts glacés. Lorsqu'il est utilisé dans de tels produits, après l'expiration de la durée de conservation de ces produits, des études ont montré que seulement 2 % du néotame est perdu, ce qui est acceptable pour le produit. Il n’a aucun impact sur le sexe, alors que les autres édulcorants atteignent rarement ce niveau. Le néotame est particulièrement adapté à la production de yaourt.
③Application dans les produits de boulangerie
Contrairement à l'aspartame, le néotame peut rester stable dans des conditions transitoires de température élevée, il peut donc être utilisé dans divers produits de boulangerie tels que les biscuits, les gâteaux et les gâteaux au chocolat. Par exemple, dans la fabrication de gâteaux, après cuisson à une température élevée de 450°C, 85 % du néotame est encore présent ; et lorsqu'il est stocké à 25°C et à une humidité relative de 60 % pendant 5 jours, seulement 4 % du néotame est perdu. En fait, même si une perte de 20 % n'aura pas d'impact sur le produit.
④Application dans le chewing-gum
Étant donné que la valeur énergétique du néotame est proche de 0 et qu’il ne provoque pas de caries dentaires, il convient à la production de chewing-gum sans sucre. Il convient non seulement aux diabétiques, mais n’a également aucun effet nocif sur les dents. La stabilité du néotame dans le chewing-gum peut être améliorée par microencapsulation, et l'enrobage à deux couches d'amidon modifié et d'hydroxypropylméthylcellulose peut l'empêcher de se dégrader pendant 52 semaines de stockage.
⑤Application dans les édulcorants de table
Parce que le néotame n’a pas d’hygroscopique et peu d’énergie, il convient très bien comme édulcorant de table. Des études ont montré que le néotame peut être conservé pendant au moins 156 semaines lorsqu'il est utilisé comme édulcorant de table.
⑥Application dans la crème glacée
La crème glacée à base de néotame a de bonnes caractéristiques de dissolution et une bonne structure, et sa douceur est pure et n'a aucun arrière-goût.
Effets secondaires du néotame :
Récemment, un rapport de recherche intitulé « L'édulcorant artificiel néotame régule négativement l'épithélium intestinal directement via la signalisation T1R3 et indirectement via des modifications pathogènes des bactéries intestinales modèles » a été publié dans le magazine international Frontiers in Nutrition, de l'Université de Jahangal et d'autres scientifiques de l'agence. a révélé pour la première fois que le néotame non seulement endommage directement la barrière épithéliale intestinale, mais peut également induire des lésions dans la flore intestinale initialement saine, déclenchant une série de réactions en chaîne et ébranlant les fondements de la santé humaine.
Dans l’article, les chercheurs ont souligné que le néotame peut transformer les bonnes bactéries présentes dans les intestins en menaces potentielles pour la santé, augmenter la formation de biofilm et améliorer la capacité des agents pathogènes à adhérer aux cellules et à les envahir. Il est inquiétant de constater que le néotame est couramment présent dans les boissons, les aliments et les chewing-gums. Dans des études in vitro, les chercheurs ont identifié une série de réponses pathogènes chez Escherichia coli et Enterococcus faecalis après une exposition au néotame, notamment la formation de biofilm, l'adhésion de bactéries pathogènes aux cellules et le caractère invasif. Amélioration, etc.
Certains des édulcorants artificiels les plus récents sont 1 000 fois plus sucrés que le sucre. Leur goût sucré ultra-élevé signifie que même des traces d’ajouts peuvent avoir un impact profond sur la microécologie intestinale et déclencher des troubles métaboliques et des maladies inflammatoires. Le professeur Chichger a déclaré que les gens sont désormais de plus en plus conscients de l'impact des édulcorants tels que la saccharine, le sucralose et l'aspartame sur la santé humaine. Les résultats de recherches antérieures ont montré qu'ils peuvent causer des dommages à la paroi intestinale et endommager les « bonnes bactéries » formées dans le tractus intestinal du corps.
Les chercheurs affirment que cela peut entraîner toute une série de problèmes de santé potentiels, notamment la diarrhée, l’entérite et même des infections telles que la septicémie si la bactérie pénètre dans la circulation sanguine.
Néotame vs Aspartame :
Contrairement à l'aspartame, le néotame peut être utilisé avec certains sucres réducteurs, comme le glucose, le fructose, le lactose, etc. ; il peut également être utilisé avec des substances aromatisantes à base d'aldéhyde, comme la vanille, la cannelle, le citron, etc. Il est utilisé dans les bonbons, les céréales, la gelée et d'autres produits. La recherche montre que le néotame possède de bonnes propriétés lorsqu’il est utilisé dans ces aliments.
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