Qu’est-ce que la poudre de cacao ?
Afin de répondre aux besoins de boulangerie de différents pays, notre poudre de cacao est divisée en poudre de cacao alcalinisée et en poudre de cacao naturelle selon la valeur du PH. De plus, nous proposons également différentes options de teneur en matières grasses et de profondeurs de couleur. Notre poudre de cacao a un fort arôme de cacao et peut être utilisée dans du chocolat de haute qualité, des glaces, des bonbons, des gâteaux et d'autres aliments contenant du cacao. La poudre de cacao est une graine de cacao extraite du fruit du cacao et les fragments de fèves de cacao obtenus par fermentation, rugueux, pelage, etc.
La poudre de cacao est obtenue en décortiquant, concassant et broyant les fèves de cacao en une poudre fine. Cette poudre se présente généralement sous différentes teneurs en matières grasses et peut être naturelle ou alcalinisée. La poudre de cacao alcalinisée est couramment utilisée dans le chocolat car elle régule l'acidité des aliments et le rend plus soluble dans les liquides. La poudre de cacao est riche en antioxydants et on pense également qu’elle favorise la santé cardiovasculaire. En pâtisserie, la poudre de cacao est souvent utilisée pour préparer des desserts tels que des gâteaux au chocolat, des biscuits et des brownies.
Poudre de cacao Applications :
La poudre de cacao a un large éventail d’applications dans diverses industries. Voici quelques-unes de ses applications courantes :
Industrie alimentaire et des boissons :
1. Cuisson : La poudre de cacao est utilisée dans la préparation de gâteaux, biscuits, brownies et autres produits de boulangerie pour ajouter la saveur et la couleur du chocolat.
2. Boissons : Il est utilisé dans la production de chocolat chaud, de lait chocolaté et de boissons aromatisées au chocolat.
3. Confiserie : La poudre de cacao est un ingrédient essentiel dans la production de chocolats, truffes et autres produits de confiserie.
Utilisations culinaires :
1. Arôme : La poudre de cacao est utilisée comme agent aromatisant dans les plats salés, notamment dans les sauces taupes et certains ragoûts.
2. Dépoussiérage : Il est utilisé pour saupoudrer et décorer les desserts, ajoutant une touche de saveur de chocolat et un attrait visuel.
Suppléments nutritionnels :
1. Boissons santé : La poudre de cacao est utilisée dans la production de boissons et de suppléments nutritionnels en raison de ses propriétés antioxydantes et de ses bienfaits potentiels pour la santé.
Produits de beauté:
1. Maquillage : La poudre de cacao est utilisée dans la fabrication de produits de maquillage naturels et biologiques, notamment pour ses propriétés colorantes et antioxydantes.
Industrie pharmaceutique :
1. Usage médicinal : La poudre de cacao est utilisée dans la production de produits pharmaceutiques et de suppléments en raison de ses bienfaits potentiels pour la santé, tels que l’amélioration de l’humeur et de la fonction cognitive.
Applications industrielles :
1. Colorants et encres : Dans certains cas, la poudre de cacao est utilisée comme colorant naturel dans la production de colorants et d’encres.
Alimentation animale :
1. Arôme : Dans certains cas, la poudre de cacao est utilisée comme agent aromatisant dans l’alimentation animale pour améliorer l’appétence. Ces applications mettent en valeur la polyvalence de la poudre de cacao dans diverses industries, de l'alimentation et des boissons aux cosmétiques et produits pharmaceutiques.
Nom du produit | Poudre de cacao
Apparence | Poudre brune
Grade | Qualité alimentaire
Formule | N / A
Taper | Poudre
Numéro CAS | N / A
Code SH | 1805000000
Durée de conservation | Deux ans
Emballage | 25 kg/sac, 16 tonnes/20'FCL
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PRODUIT NOM: |
Poudre de cacao |
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CARACTÉRISTIQUES: |
GB/T20706-2006 |
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Composants : |
Garanti Analyse: |
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Goût |
odeur normale de cacao, pas de fumée, de brûlé, de moisi ou autres odeurs |
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Teneur en matières grasses % |
10,0-12,0 |
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Humidité % |
≤5,0 |
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Cendre % |
≤14,0 |
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Finesse % |
≥98,0 |
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Valeur Ph |
7,5-8,5 |
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Nombre total de plaques ufc/g |
≤5000 |
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Coliformes MPN/100g |
≤30 |
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Nombre de levures cfu/g |
≤50 |
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Nombre de moisissures ufc/g |
≤50 |
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CONDITIONNEMENT: |
Sacs - poids net 25 kg. |
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D'autres forfaits peuvent être disponibles sur demande |
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QUANTITÉ/CONTENANT : |
16 MT/1x20FCL sans palettes |
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MANUTENTION ET STOCKAGE : |
manutention: mesures personnelles : ne pas fumer. mesures techniques : garder le récipient bien fermé. stockage: conditions de stockage : frais et sec. conserver dans les contenants d'origine et ne pas remettre les matières résiduelles dans les contenants, car la contamination pourrait réduire la durée de conservation du produit. |
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RECOMMANDÉ UTILISATION/APPLICATIONS : |
La poudre de cacao est divisée en poudre naturelle et poudre alcalinisée selon différentes méthodes de traitement. Poudre de cacao de différentes tailles, du brun clair au rouge foncé. La poudre de cacao a un fort arôme de cacao et est utilisée directement dans la production de chocolat et de boissons. Les fabricants de produits alimentaires généraux utilisent essentiellement de la poudre de cacao naturelle s'ils fabriquent des produits solides ; et utilisez de la poudre de cacao alcalinisée lors de la production de produits liquides tels que du lait liquide et des boissons. |
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Le processus de fabrication de la poudre de cacao :
1. **Cueillette et fermentation** :Les fèves de cacao sont le fruit du cacaoyer et poussent généralement dans les zones tropicales. Les fèves de cacao mûres sont cueillies puis fermentées. Le processus de fermentation contribue aux changements chimiques au sein de la fève qui contribuent à la saveur et à la texture de la poudre de cacao finale.
2. **Séchage et torréfaction** : Les fèves de cacao fermentées sont séchées ou torréfiées pour éliminer l'excès d'humidité et développer davantage leur saveur unique.
3. **Décorticage** : Les fèves de cacao séchées sont décortiquées et la coque extérieure est décollée, laissant les fèves de cacao intérieures.
4. **Broyage** : Les fèves de cacao décortiquées sont broyées à l'état liquide. Au cours de ce processus, la graisse des fèves sera libérée, formant un liquide visqueux ayant la texture du cacao.
5. **Concassage** : Ce liquide est pressé pour séparer les solides de cacao et le beurre de cacao. Les solides de cacao sont ensuite broyés en une poudre fine, communément appelée poudre de cacao.
La poudre de cacao a de nombreuses utilisations, la plus connue étant la fabrication du chocolat. Les ingrédients de base du chocolat comprennent les solides de cacao, le beurre de cacao, le sucre et les produits laitiers. La poudre de cacao confère au chocolat sa riche saveur et sa couleur chocolatée. En pâtisserie, la poudre de cacao est également largement utilisée pour préparer divers gâteaux au chocolat, biscuits, brownies et autres desserts.
La qualité et les caractéristiques de la poudre de cacao varient en fonction du procédé de fabrication et de la variété des fèves de cacao. Certaines poudres de cacao retiennent davantage le beurre de cacao, ce qui le rend plus facile à fondre dans les aliments et lui confère une texture riche. D’autres conviennent mieux à la pâtisserie car leur saveur est plus intense. De plus, la poudre de cacao est riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les catéchines, réputés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. En bref, la poudre de cacao est largement utilisée dans la cuisine et la pâtisserie en tant qu'ingrédient polyvalent qui confère non seulement une riche saveur de chocolat aux aliments, mais apporte également une variété d'avantages nutritionnels.
Comment faire du chocolat à partir de poudre de cacao？
La fabrication du chocolat nécessite généralement les étapes suivantes :
1. **Matériaux de préparation** : Les matériaux de base nécessaires à la fabrication du chocolat comprennent la poudre de cacao, le beurre de cacao, le sucre et l'extrait de vanille. Vous pouvez également ajouter d'autres arômes, comme du sel ou de la cannelle, selon vos préférences gustatives.
2. **Mélanger les matériaux** : Tout d'abord, mélangez une certaine proportion de poudre de cacao, de beurre de cacao et de sucre. Ce ratio varie en fonction des goûts personnels et du type de chocolat. Pendant le processus de mélange, vous pouvez également ajouter de l'extrait de vanille ou d'autres arômes si vous le souhaitez.
3. **Chauffer et remuer** : Chauffez lentement le mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis remuez bien. Ce processus nécessite de la patience et une opération minutieuse pour garantir que les différents ingrédients sont entièrement intégrés et qu’aucun matériau granulaire n’est produit.
4. **Refroidissement et Façonnage** : Une fois le mélange parfaitement homogène, versez-le dans le moule et laissez refroidir. Vous pouvez choisir de verser le chocolat dans des moules à chocolat, ou de le verser sur une assiette plate et de le laisser refroidir avant de le couper aux tailles souhaitées.
5. **Enregistrez** : Une fois que le chocolat est complètement refroidi et pris, vous êtes prêt à le déguster. S'il vous reste du chocolat, conservez-le dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil et des températures élevées.
Ce sont les étapes de base de la fabrication du chocolat. Les différentes méthodes de fabrication du chocolat connaîtront quelques légers changements, mais le processus global est à peu près le même. Faire du chocolat demande un peu de patience et d'habileté, mais une fois que vous maîtrisez les recettes et les étapes de base, vous pouvez créer une variété de délicieux chocolats en fonction de vos goûts et préférences.
Où acheter de la poudre de cacao ?
Créée en 2011, avec 2 usines indépendantes en 2015, Hangzhou Focus Corporation est spécialisée dans la fabrication et le commerce de divers types d'additifs alimentaires, y compris la poudre de cacao. Nous proposons des prix de gros pour les achats en gros, même pour de petites quantités, et offrons un échantillon gratuit. à des clients potentiels.
Q : Êtes-vous une société commerciale ou un fabricant ?
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