¿Qué es el cacao en polvo?
Para satisfacer las necesidades de horneado de diferentes países, nuestro cacao en polvo se divide en cacao en polvo alcalinizado y cacao en polvo natural según el valor de PH. Además, también ofrecemos diferentes opciones de contenido de grasa y profundidad de color. Nuestro cacao en polvo tiene un fuerte aroma a cacao y se puede utilizar en chocolate, helados, dulces, pasteles y otros alimentos que contienen cacao de alta calidad. El cacao en polvo es una semilla de cacao extraída del fruto del cacao y los fragmentos de granos de cacao obtenidos por fermentación, rugoso, pelado, etc.
El cacao en polvo se elabora pelando, triturando y moliendo los granos de cacao hasta obtener un polvo fino. Este polvo suele venir en diferentes contenidos de grasa y puede ser natural o alcalinizado. El cacao en polvo alcalinizado se utiliza habitualmente en el chocolate porque regula la acidez de los alimentos y lo hace más soluble en líquidos. El cacao en polvo es rico en antioxidantes y también se cree que ayuda a la salud cardiovascular. En repostería, el cacao en polvo se utiliza a menudo para preparar postres como pasteles de chocolate, galletas y brownies.
Cacao en polvo Aplicaciones:
El cacao en polvo tiene una amplia gama de aplicaciones en diversas industrias. Estas son algunas de sus aplicaciones comunes:
Industria de Alimentos y Bebidas:
1. Hornear: El cacao en polvo se utiliza en la preparación de pasteles, galletas, brownies y otros productos horneados para agregar sabor y color a chocolate.
2. Bebidas: Se utiliza en la producción de chocolate caliente, leche chocolatada y bebidas con sabor a chocolate.
3. Confitería: El cacao en polvo es un ingrediente esencial en la elaboración de chocolates, trufas y otros productos de confitería.
Usos culinarios:
1. Saborizante: El cacao en polvo se utiliza como aromatizante en platos salados, especialmente en salsas de mole y ciertos guisos.
2. Espolvoreado: Se utiliza para espolvorear y decorar postres, añadiendo un toque de sabor a chocolate y atractivo visual.
Suplementos nutricionales:
1. Bebidas saludables: el cacao en polvo se utiliza en la producción de bebidas y suplementos nutricionales debido a sus propiedades antioxidantes y posibles beneficios para la salud.
Productos cosméticos:
1. Maquillaje: El cacao en polvo se utiliza en la elaboración de productos de maquillaje naturales y orgánicos, especialmente por sus propiedades colorantes y antioxidantes.
Industria Farmacéutica:
1. Uso medicinal: El cacao en polvo se utiliza en la producción de productos farmacéuticos y suplementos debido a sus posibles beneficios para la salud, como mejorar el estado de ánimo y la función cognitiva.
Aplicaciones industriales:
1. Tintes y Tintas: En algunos casos, el cacao en polvo se utiliza como colorante natural en la producción de tintes y tintas.
Alimentación para animales:
1. Saborizante: En algunos casos, el cacao en polvo se utiliza como agente aromatizante en los piensos para animales para mejorar la palatabilidad. Estas aplicaciones muestran la versatilidad del cacao en polvo en diversas industrias, desde alimentos y bebidas hasta cosméticos y productos farmacéuticos.
Nombre del producto | Cacao en polvo
Apariencia | Polvo marrón
Calificación | Grado alimenticio
Fórmula | N / A
Tipo | Polvo
Número CAS | N / A
Código HS | 1805000000
Duración | dos años
Embalaje | 25 kg/bolsa, 16 toneladas/20'FCL
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PRODUCTO NOMBRE: |
Cacao en polvo |
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PRESUPUESTO: |
GB/T20706-2006 |
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Componentes: |
Garantizado Análisis: |
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Gusto |
Olor normal a cacao, sin humo, quemado, moho u otros olores. |
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Contenido de grasa % |
10.0-12.0 |
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Humedad % |
≤5.0 |
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Ceniza % |
≤14,0 |
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% de finura |
≥98,0 |
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valor de ph |
7,5-8,5 |
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Recuento total de placas ufc/g |
≤5000 |
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Coliformes NMP/100g |
≤30 |
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Recuento de levadura ufc/g |
≤50 |
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Recuento de moho ufc/g |
≤50 |
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EMBALAJE: |
Bolsas - peso neto 25 kg. |
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Otros paquetes pueden estar disponibles a pedido. |
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CANTIDAD/ENVASE: |
16 MT/1x20FCL sin palets |
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MANEJO Y ALMACENAMIENTO: |
manejo: Medidas personales: no fumar. medidas técnicas: mantener el recipiente bien cerrado. almacenamiento: Condiciones de almacenamiento: fresco y seco. almacene en los contenedores originales y no devuelva el material residual a los contenedores ya que la contaminación puede reducir la vida útil del producto. |
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RECOMENDADO USO/APLICACIONES: |
El cacao en polvo se divide en polvo natural y polvo alcalinizado según diferentes métodos de procesamiento. Cacao en polvo en varios tamaños, desde marrón claro hasta rojo oscuro. El cacao en polvo tiene un fuerte aroma a cacao y se utiliza directamente en la producción de chocolate y bebidas. Los fabricantes de alimentos en general utilizan básicamente cacao en polvo natural si producen productos sólidos; y utilizar cacao en polvo alcalinizado al producir productos líquidos como leche líquida y bebidas. |
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El proceso de elaboración del cacao en polvo:
1. **Recolección y fermentación**: Los granos de cacao son el fruto del árbol del cacao y generalmente crecen en zonas tropicales. Los granos de cacao maduros se recogen y luego se fermentan. El proceso de fermentación contribuye a cambios químicos dentro del grano que contribuyen al sabor y la textura del cacao en polvo final.
2. **Secado y tostado**: Los granos de cacao fermentados se secan o tuestan para eliminar el exceso de humedad y desarrollar aún más su sabor único.
3. **Descascarado**: Se pelan los granos de cacao secos y se pela la cáscara exterior, dejando los granos de cacao internos.
4. **Molido**: Los granos de cacao sin cáscara se muelen hasta obtener un estado líquido. Durante este proceso, la grasa de los granos se liberará formando un líquido viscoso con textura de cacao.
5. **Trituración**: Este líquido se prensa para separar los sólidos del cacao y la manteca de cacao. Los sólidos del cacao se muelen hasta obtener un polvo fino, que comúnmente se conoce como cacao en polvo.
El cacao en polvo tiene muchos usos, el más conocido de los cuales es la elaboración de chocolate. Los ingredientes básicos del chocolate incluyen sólidos de cacao, manteca de cacao, azúcar y productos lácteos. El cacao en polvo proporciona al chocolate su rico sabor y color a chocolate. En repostería, el cacao en polvo también se utiliza mucho para preparar diversos pasteles de chocolate, galletas, brownies y otros postres.
La calidad y características del cacao en polvo varían según el proceso de elaboración y la variedad de granos de cacao. Algunos cacao en polvo retienen más manteca de cacao, lo que facilita que se derrita en los alimentos y les da una textura rica. Otros son más adecuados para hornear porque su sabor es más intenso. Además, el cacao en polvo es rico en antioxidantes, como flavonoides y catequinas, que se cree que son beneficiosos para la salud cardiovascular. En resumen, el cacao en polvo se usa ampliamente para cocinar y hornear como un ingrediente versátil que no solo imparte un rico sabor a chocolate a los alimentos sino que también aporta una variedad de beneficios nutricionales.
¿Cómo hacer chocolate con cacao en polvo?
Hacer chocolate generalmente requiere los siguientes pasos:
1. **Materiales de preparación**: Los materiales básicos necesarios para hacer chocolate incluyen cacao en polvo, manteca de cacao, azúcar y extracto de vainilla. También puedes agregar otros saborizantes, como sal o canela, según tu preferencia de gusto.
2. **Mezcla de materiales**: Primero, mezcle una cierta proporción de cacao en polvo, manteca de cacao y azúcar. Esta proporción variará según el gusto personal y el tipo de chocolate. Durante el proceso de mezcla, también puedes agregar extracto de vainilla u otros saborizantes si lo deseas.
3. **Calentar y revolver**: Calienta la mezcla lentamente hasta que se derrita, luego revuelve bien. Este proceso requiere paciencia y una operación cuidadosa para garantizar que los distintos ingredientes estén completamente integrados y no se produzca material granular.
4. **Enfriar y Dar Forma**: Una vez que la mezcla esté completamente homogénea, verterla en el molde y dejar enfriar. Puedes optar por verter el chocolate en moldes para chocolate o verterlo en un plato plano y dejarlo enfriar antes de cortarlo en los tamaños deseados.
5. **Guardar**: Una vez que el chocolate se haya enfriado y cuajado por completo, estará listo para disfrutar. Si te sobra chocolate, guárdalo en un lugar seco y fresco, lejos de la luz solar directa o de las altas temperaturas.
Estos son los pasos básicos para hacer chocolate. Los diferentes métodos de elaboración del chocolate tendrán algunos cambios leves, pero el proceso general es más o menos el mismo. Hacer chocolate requiere algo de paciencia y habilidad, pero una vez que domines las recetas y los pasos básicos, podrás crear una variedad de deliciosos chocolates según tus gustos y preferencias.
¿Dónde comprar cacao en polvo?
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