حمض السوربيك هو مسحوق بلوري أبيض إلى أصفر قليلاً وأبيض، والذي يمكن أن يمنع بشكل فعال نشاط العفن والخميرة وبكتيريا الأكسجين، ويمنع أيضًا نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة مثل البوتوكس والمكورات العنقودية والسالمونيلا وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. دور التأثير أقوى من التعقيم، وبالتالي تمديد وقت توفير الطعام بشكل فعال والحفاظ على نكهة الطعام الأصلي. حمض السوربيك عبارة عن مادة حافظة حمضية ويستخدم على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات والمخللات والتبغ والأدوية ومستحضرات التجميل والمنتجات الزراعية والأعلاف وما إلى ذلك. وهي 5-10 أضعاف بنزوات الصوديوم في المنتجات المماثلة.