ترايبوليفوسفيت الصوديوم هو ملح الفوسفات الذي يستحلب اللحوم بشكل مثالي عن طريق رفع الرقم الهيدروجيني للحوم. وهذا يسمح للبروتينات بالاحتفاظ بمزيد من الماء، مما يتيح استحلاب الدهون بشكل أسهل. يقوم ترايبوليفوسفيت الصوديوم أيضًا بإنشاء مستحلب أقوى حتى لا يتحلل اللحم أثناء عملية الطهي وبعدها ويصبح دقيقًا أو دهنيًا، مما يؤدي إلى الحصول على ملمس طري ونطاط مع قوة ثابتة. يمكن أيضًا استخدام ترايبوليفوسفيت الصوديوم لصنع صلصات الجبن.