ሶዲየም ትሪፖሊ ፎስፌት የፎስፌት ጨው ሲሆን ይህም የስጋውን ፒኤች ከፍ በማድረግ ስጋዎችን በሚገባ ይሞላል። ይህ ፕሮቲኖች ብዙ ውሃ እንዲይዙ ያስችላቸዋል ፣ ይህም ቀላል የስብ ኢሚልሽን እንዲኖር ያስችላል። በተጨማሪም ሶዲየም ትሪፖሊ ፎስፌት ጠንካራ ኢሚልሽን ይፈጥራል ስለዚህ በምግብ ማብሰያው ወቅት እና በኋላ ስጋው እንዳይቀንስ እና ለምግብነት ወይም ለስብ እንዳይሆን፣ በዚህም ምክንያት ጭማቂው የበዛበትና የበዛበት ሸካራነት ጠንካራ ይሆናል። የሶዲየም ትሪፖሊ ፎስፌት እንዲሁ አይብ ሾርባዎችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።