ሶዲየም ሲትሬት ምንድን ነው?
ሶዲየም ሲትሬት፣ እንዲሁም ሶዲየም ሲትሬት በመባልም ይታወቃል፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያለ ነጭ ክሪስታላይን ቅንጣት ወይም ዱቄት፣ ሽታ የሌለው፣ ቀዝቃዛና ጨዋማ ጣዕም ያለው እና በአየር ውስጥ የተረጋጋ ነው። ሶዲየም ሲትሬት በምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ጣዕም ወኪል እና ማረጋጊያ ጥቅም ላይ ይውላል።
መሟሟት፡- ሶዲየም ሲትሬት በውሃ እና በጊሊሰሮል ውስጥ የሚሟሟ ሲሆን በትንሹም በኢታኖል ውስጥ ይሟሟል።
ባዮዲዳዳዴሽን፡- ሶዲየም ሲትሬት በተፈጥሮ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ከተቀላቀለ በኋላ ከፊሉ ወደ ሲትሪክ አሲድነት ይቀየራል እና ሁለቱ በአንድ ስርአት ውስጥ ይኖራሉ። ሲትሪክ አሲድ በኦክስጂን ፣ በሙቀት ፣ በብርሃን ፣ በባክቴሪያ እና በማይክሮ ኦርጋኒዝሞች እንቅስቃሴ በውሃ ውስጥ በቀላሉ ባዮዲግሬድድድ ይደረጋል። የመበስበስ መንገዱ በአጠቃላይ በአኮኒቲክ አሲድ፣ ኢታኮኒክ አሲድ እና ሲትራኮኒክ አንዳይድራይድ ሲሆን ከዚያም ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ይቀየራል።
ሁሉን አቀፍ ችሎታ፡- ሶዲየም ሲትሬት እንደ CA2+ እና MG2+ ላሉ የብረት አየኖች ጥሩ የማውስብስብ ችሎታ ያለው ሲሆን ለሌሎችም እንደ FE2+ ላሉ የብረት ionዎች ጥሩ የመሰብሰብ ችሎታ አለው።
ሌሎች ንብረቶች: ሶዲየም citrate በጣም ጥሩ solubility አለው, እና solubility የውሃ ሙቀት መጨመር ጋር ይጨምራል; ሶዲየም ሲትሬት ጥሩ የፒኤች ማስተካከያ እና የማቆያ ባህሪያት አለው. ሶዲየም ሲትሬት ደካማ አሲድ እና ጠንካራ ቤዝ ጨው ሲሆን ይህም ከሲትሪክ አሲድ ጋር ሲዋሃድ ጠንካራ የሆነ ፒኤች ቋት ይፈጥራል፣ ስለዚህ በአንዳንድ አጋጣሚዎች ትልቅ የፒኤች ለውጥ በማይመችበት ጊዜ ጠቃሚ ጠቀሜታዎች አሉት። በተጨማሪም, ሶዲየም ሲትሬት በጣም ጥሩ የመዘግየት እና የመረጋጋት ባህሪያት አለው.