የፖታስየም sorbate የሻጋታ ፣ እርሾ እና ኤሮቢክ ባክቴሪያዎችን እንቅስቃሴ በተሳካ ሁኔታ ሊገታ ይችላል ፣ ስለሆነም የምግብን የመቆያ ጊዜን በብቃት ለማራዘም እና የመጀመሪያውን የምግብ ጣዕም ለመጠበቅ። አሲዳማ መከላከያ ነው.
ፖታስየም sorbate ለምግብ፣ ለመጠጥ፣ ለቃሚዎች፣ ትንባሆ፣ መድኃኒት፣ መዋቢያዎች፣ የግብርና ምርቶች፣ መኖ እና ሌሎች ኢንዱስትሪዎች በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል፣ ከዕድገቱ አዝማሚያ ጀምሮ የመተግበሪያው ወሰን አሁንም እየሰፋ ነው።
ሶርቢክ አሲድ (ፖታስየም) አሲድ አሲድ ነው፣ አሁንም ለገለልተኛነት ቅርብ በሆኑ ምግቦች (PH6.0-- 6.5) ላይ ጥሩ የመከላከያ ተፅእኖ ያለው ሲሆን የቤንዞይክ አሲድ (ሶዲየም) መከላከያ PH>4 ሲቀንስ ግን በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። , እና መጥፎ ጣዕም አለው.