ጌላን ማስቲካ በባክቴሪያው ስፊንጎሞናስ elodea በውሃ ውስጥ በመፍላት የሚመረተው አኒዮኒክ ፖሊሰካካርዴድ አይነት ነው። በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ነው.
Gellan ሙጫ ለመዋቢያነት ዝግጅቶች እንደ ጄሊንግ ወኪል ፣ ወፍራም እና ማረጋጊያ ጥቅም ላይ ይውላል ። Gellan Gum በ sphingomonas elodea ረቂቅ ተሕዋስያን በማፍላት የተገኘ ሙጫ ነው። የተካተቱት ስኳሮች ግሉኮስ፣ ግሉኩሮኒክ አሲድ እና ራሃምኖዝ በሞለኪዩል ሬሾ 2፡1፡1 ሲሆኑ፣ አንድ ላይ ተጣምረው መስመራዊ ቴትራሳካርሪን የሚደግም ክፍል ያለው ቀዳሚ መዋቅር ነው።